期刊简介
本刊是反映多学科科研、医疗及教学的理论性学术刊物。主要刊载专家述评、基础医学、临床医学、综述、病例报告、医学教育等方面的文章。本刊为中国科技论文统计源期刊所引证。
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首页>大连医科大学学报杂志
- 杂志名称：大连医科大学学报杂志
- 主管单位：辽宁省教育厅
- 主办单位：大连医科大学
- 国际刊号：1671-7295
- 国内刊号：21-1369/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：Caj-cd规范获奖期刊期刊收录：剑桥科学文摘, 统计源核心期刊(中国科技论文核心期刊), 哥白尼索引(波兰), 国家图书馆馆藏, 医学文摘, 文摘与引文数据库, 知网收录(中), 万方收录(中), 维普收录(中), CA 化学文摘(美), 上海图书馆馆藏
南极磷虾主要营养成分及保健机能研究进展
杨洋；刘晓芳
关键词：南极磷虾, 营养价值, 保健作用
摘要：南极磷虾是地球上数量大、繁衍成功的生物资源之一。由于含有丰富的必需脂肪酸、蛋白质、维生素、微量元素及其他生物活性成分，对人体具有重要的营养价值。南极磷虾中脂质含量约为2．11％，主要是不饱和脂肪酸；蛋白质含量丰富，含人体所需的8种必需氨基酸；维生素A和维生素E含量比其他鱼虾类含量高出数十倍。南极磷虾中钙、磷、铁、锰、锌、铜的含量分别为327．1、913．2、4．7、0．5、4．5和0．5 mg/100 g；重金属无机砷和镉的含量明显低于国家标准。南极磷虾甲壳素含量占整个磷虾干重的4％，多于其他鱼贝类。近年来因其极高的营养价值而倍受人们关注。本文就目前国内外学者对南极磷虾主要营养成分营养价值及其保健功效的研究成果进行综述，为南极磷虾的生物开发利用提供依据。
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